近幾年，由于食品安全事件的頻發(fā)，食品安全問(wèn)題已成為全民關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題。調查顯示，有82%的中國民眾擔心食品安全問(wèn)題，有超過(guò)90%的受訪(fǎng)者曾經(jīng)在生活中遇到過(guò)食品安全問(wèn)題。

由于食品安全快速檢測技術(shù)可以滿(mǎn)足對大量樣品檢測、縮短檢測周期、降低檢測費用的需求，這些需求確定了快速檢測技術(shù)在我國食品安全監管工作中的重要地位，發(fā)展食品安全快速檢測技術(shù)勢在必行。

2015年10月1日，新《食品安全法》頒布實(shí)施。新《食品安全法》規定，采用國家規定的快速檢測方法對食用農產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果起4小時(shí)內申請復檢。這意味著(zhù)食品安全快速檢測產(chǎn)品執法合法化。

目前，快速檢測尚無(wú)準確的定義，但是其基本特點(diǎn)和要求包括：檢測速度快、靈敏度高、特異性、高通量、前處理簡(jiǎn)單、成本低、初定性、半定量等特點(diǎn)。

快速檢測產(chǎn)品包括儀器類(lèi)產(chǎn)品和非儀器類(lèi)產(chǎn)品，其中非儀器類(lèi)快速檢測產(chǎn)品以免疫產(chǎn)品為主，包括放射免疫、酶聯(lián)免疫、熒光免疫、化學(xué)發(fā)光免疫和膠體金標免疫等。此類(lèi)方法具有高特異性、準確、簡(jiǎn)便、快速等特點(diǎn)，可以快速檢測獸藥殘留、致病菌、病毒、毒素以及轉基因產(chǎn)品。