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最近發(fā)表的國際標準ISO 19344(IDF 232)，提供了流式細胞術(shù)在用于乳制品的發(fā)酵產(chǎn)品、發(fā)酵菌種和益生菌的乳酸菌的定量方法。該標準是ISO和國際乳品聯(lián)合會(huì )(IDF)的合作結果。
乳酸菌數定量對于評估發(fā)酵菌種、益生菌和發(fā)酵乳制品的質(zhì)量非常重要。這些產(chǎn)品中的乳酸菌有不同的檢測方法，其中最傳統的平板計數法獲得廣泛應用。較新的技術(shù)包括流式細胞術(shù)，它能夠檢測活性細胞的比例以及總菌數。
使用流式細胞術(shù)的優(yōu)勢包括：差異小、測試時(shí)間減少、能區分活性細胞數和總細胞數、以及可能進(jìn)行高通量分析。此外，流式細胞術(shù)技術(shù)的主要特征就是總細胞數中活性細胞部分的定量。這對于優(yōu)化生產(chǎn)工藝、評價(jià)貨架期穩定性等用途非常有意義。
這種聯(lián)合標準十分重要，它避免了重復工作，確保全球乳和乳制品分析和取樣時(shí)采用優(yōu)化而統一的程序。它們也保障了測試結果的對等性。
針對新發(fā)布的ISO 19344 (IDF 232)標準進(jìn)行了一個(gè)國際性的合作研究，用以判定數據的精確性，結果證實(shí)該方法符合要求。
