春節是我國重要的傳統節日，走親訪(fǎng)友、外出旅行時(shí)享受美食必不可少。為保障全市人民能過(guò)上一個(gè)闔家團圓、喜慶祥和的節日，我市開(kāi)展了守護舌尖安全“利劍”行動(dòng)，加大對食品違法犯罪的打擊力度?，F針對春節期間食品安全飲食特點(diǎn)做出如下風(fēng)險防范提示。

1.?傳統做法要講科學(xué)，謹慎預防潛在風(fēng)險

部分家庭有春節前囤菜習慣，建議選擇耐儲存的蔬菜，如蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜等，一旦出現腐敗變質(zhì)就不要再食用。對家庭自制半成品，比如肉丸、鹵肉等，無(wú)論是在窗臺外放置自然冷藏還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱。

 

2.?按需備餐合理儲存，避免食物交叉污染

盡量按需備餐、點(diǎn)菜，打包食物應當及時(shí)冷藏。冰箱內的食物要分類(lèi)管理，熟食和生食避免接觸，避免交叉污染。

 

3.?注意飲食衛生，不要盲目嘗鮮

外出就餐選擇清潔衛生的餐館就餐（一般在醒目位置會(huì )有食品安全量化分級標志）?？梢杂羞x擇性地嘗鮮但不要盲目獵奇，不要購買(mǎi)或食用河豚魚(yú)、織紋螺等有關(guān)部門(mén)明令禁止或來(lái)歷不明的食物，以免發(fā)生食物中毒。

 

4.?合理飲食、平衡膳食，尤其注意飲酒要適量

春節期間菜肴豐盛、氣氛熱烈，容易出現暴飲暴食、飲食不規律、過(guò)度飲酒的情況，消化系統疾病易發(fā)、高發(fā)。消費者應當有意識地控制攝入食物總量，保持食物的多樣性，如肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果、五谷等。飲酒一定要適量，不空腹飲酒。

 

5.?選購食物要注意安全、營(yíng)養和健康

選擇正規途徑購買(mǎi)食品并保存好購物憑證。認真閱讀包裝上的各種標識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、營(yíng)養標簽等。

 

6. 發(fā)生食物中毒要及時(shí)就醫

保存好相應證據，并撥打12315向當地市場(chǎng)監管部門(mén)投訴。

 

食品生產(chǎn)者應當嚴格把住原輔料進(jìn)貨關(guān)，保證原輔料新鮮合格，來(lái)源合法。嚴格執行全過(guò)程記錄制度，對關(guān)鍵控制點(diǎn)加強管理和自查。

餐飲單位要特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點(diǎn)環(huán)節的衛生控制。

農產(chǎn)品批發(fā)、零售市場(chǎng)開(kāi)辦者要積極開(kāi)展農產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)檢驗，加強對經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)條件和經(jīng)營(yíng)行為的檢查管理，及時(shí)制止違法違規行為并立即向所在地監管部門(mén)報告。

鮮活農產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者應盡量固定采購渠道，嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度，加強對供貨渠道的把關(guān)。

春節期間食品生產(chǎn)、供應和消費量較大，供應時(shí)間相對集中，可能出現設備、工具、容器不足的情況，特別是餐飲單位更容易出現餐飲具、炊具、用具不足問(wèn)題。需提前做好準備，并嚴格執行日常維護和消毒措施。

接待大型聚餐或集中供應年夜飯的單位應量力而行，絕不可超負荷供應，供應的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。春節期間可能出現用工緊張，應當提前做好培訓，嚴格執行員工崗前健康檢查，嚴防帶病上崗。

不可超范圍、超限量使用食品添加劑。