調查：一些網(wǎng)店自己都沒(méi)有測過(guò)

　　罌粟殼是罌粟的干燥成熟果殼，罌粟殼中含有大量嗎啡，造假者通常通過(guò)在火鍋中添加罌粟殼或罌粟粉，來(lái)達到食品更鮮美，增加回頭客的目的，而食客卻在不知不覺(jué)中對罌粟殼產(chǎn)生了依賴(lài)性而成癮，身體也因此受到傷害。在國家于2009年發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中，罌粟殼便名列其中。

　　今年1月21日，全國35家餐飲服務(wù)單位被曝涉嫌違法添加罌粟殼成分，北京地區5家餐飲單位登上“黑榜”，其中不乏簋街胡大、謝世榮炸雞等知名商家，令人震驚。風(fēng)波之后，檢測罌粟殼成分的試紙、檢測卡在網(wǎng)上熱銷(xiāo)。

　　記者看到，網(wǎng)上銷(xiāo)售的這些試紙試劑為多家不同的廠(chǎng)商生產(chǎn)，其中包括北京本地的廠(chǎng)家和外地的廠(chǎng)家。在檢測方法上，簡(jiǎn)單的如同生活中常見(jiàn)的測量懷孕的試紙，只要將液體滴在小孔里，等待橫杠出現即可；復雜的則需要配置溶液、加入一些藥品，再使用試紙測量。其標稱(chēng)的“測出”能力，從50ng/ml到200ng/ml不等。ng/ml即納克每毫升，50ng/ml代表每毫升液體中含有（50*10^-9）克，超過(guò)這個(gè)含量即可被檢出。

　　究竟這東西準不準呢？“我們這個(gè)產(chǎn)品準得很，檢測機構用的就是我們的產(chǎn)品?！币晃毁u(mài)家告訴記者，除了試紙條，還有檢測卡，而這幾天，檢測卡賣(mài)得比較火。而試劑加試紙的賣(mài)家稱(chēng)“使用的就是我們的方法”。不過(guò)面對記者的追問(wèn)，這位賣(mài)家則沒(méi)有正面回答“”究竟代表哪些單位，賣(mài)家都沒(méi)有正面的回答，“我也說(shuō)不清，反正政府的檢測機構用的就是我們的產(chǎn)品?！?/span>

　　而且，這些賣(mài)家也并沒(méi)有真正使用過(guò)這類(lèi)試紙，“您按照說(shuō)明書(shū)的方法做就行了，具體的技術(shù)問(wèn)題我們不懂 ?！辈糠之a(chǎn)品也列出了使用方法，其中簡(jiǎn)單的只要滴上火鍋湯、菜湯即可，復雜的則需要經(jīng)過(guò)沉淀、加藥、過(guò)濾、搖勻等一系列步驟。

　　揭秘：試紙檢測原理是膠體金技術(shù)

　　記者購買(mǎi)了一款罌粟殼快速檢測卡發(fā)現，其外形與使用方法與早孕試紙類(lèi)似。只要將要測試的火鍋湯滴入樣品孔，就能快速篩查火鍋湯中是否含有罌粟殼成分。在試紙條的中央判讀區有2條線(xiàn)，上面一條為對照線(xiàn)(C線(xiàn))，下面一條為測試線(xiàn)(T線(xiàn))。若T線(xiàn)區和C線(xiàn)區出現2條紫紅色帶，則為陰性；若僅在C線(xiàn)區出現1條紫紅色帶則為陽(yáng)性；若C線(xiàn)區未出現紫紅色帶，表明不正確的操作或試劑無(wú)效，需重新進(jìn)行檢測試驗。

　　記者了解到，試紙檢測所使用的是膠體金免疫層析技術(shù)，這種技術(shù)其實(shí)應用非常廣泛。在很多領(lǐng)域中，都能看到膠體金試紙的身影，譬如檢測是否懷孕的早早孕試紙，檢測HIV的試紙，農藥殘留試紙、獸藥殘留試紙，所使用的原理都是膠體金免疫層析技術(shù)。這是利用膠體金顆粒穩定吸附和對某種特定物質(zhì)顯色的特點(diǎn)來(lái)制作出簡(jiǎn)易便捷的試紙。

　　據了解， 罌粟的果實(shí)中含有嗎啡、可待因、罌粟堿等20多種生物堿，其中嗎啡含量最多。而在一些研究機構的實(shí)驗中，實(shí)驗人員是利用膠體金法檢測罌粟殼中含有的嗎啡。當樣品溶液滴入樣品孔，或樣品上行后，樣品溶液中的嗎啡等罌粟殼成分與金標抗體相結合，進(jìn)而封閉金標抗體上的抗原結合點(diǎn)，阻止金標抗體與抗原結合，從而阻止其與測試區（T線(xiàn)區）的抗原相結合，T線(xiàn)區便不會(huì )出現沉淀色帶。若樣品中不含有罌粟殼成分，T線(xiàn)區便會(huì )出現一條色帶沉淀。試紙上另外一條色帶(C線(xiàn)區)用于確定實(shí)驗是否可靠。

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　　試紙熱賣(mài)背后隱藏食品安全擔憂(yōu)

　　隨著(zhù)人們對生活品質(zhì)的關(guān)注，越來(lái)越多的食品安全檢測試紙和試劑開(kāi)始走進(jìn)人們的生活里。

　　這些試紙可以檢測蔬菜上的農藥殘留是否超標，飲料中是否含有果汁，還有購買(mǎi)的生肉是否注水，以及水產(chǎn)品是否添加了違法添加劑……快速檢測試紙和試劑操作起來(lái)簡(jiǎn)便，而且不需要操作者具備相關(guān)的專(zhuān)業(yè)技能。因此，和權威機構鑒定的時(shí)間長(cháng)、門(mén)檻高相比，越來(lái)越多的市民開(kāi)始關(guān)注快速檢測試紙。

　　試紙熱銷(xiāo)的背后，是人們對食品安全的擔憂(yōu)。不過(guò)，這些簡(jiǎn)易試紙也有一定的缺陷，業(yè)內人士告訴記者，每種試紙對目標物質(zhì)的檢測是有濃度限定的，換句話(huà)說(shuō)，如果檢測的食品中，相關(guān)物質(zhì)的數量或濃度達不到試紙的下限值，那么試紙也會(huì )“無(wú)動(dòng)于衷”。因此，不少試紙只是用來(lái)對物質(zhì)進(jìn)行定性，如果定量的話(huà)，還得用專(zhuān)業(yè)的檢測儀器來(lái)進(jìn)行檢測。